Многие хозяйки, особенно работающие, уже привыкли использовать в приготовлении пищи полуфабрикаты. Действительно, это удобно. Все уже готово, осталось только отварить или поджарить, даже шашлык в духовке приготовить, и ужин готов. Но не многие задумываются: а насколько полезно для здоровья человека постоянно использовать в пищу полуфабрикаты. Самые разнообразные пельмени, вареники, котлеты, блинчики, голубцы, манты и многое другое привлекает своим соблазнительным внешним видом. Производитель стремится к тому, чтобы, посмотрев на его продукцию, вам захотелось ее обязательно попробовать. Для этого используются различные ухищрения: от красочной упаковки до красителей и других химических веществ, добавляемых в пищу. Но даже правильная пища, качественная и безопасная, теряет все свои свойства при неправильном хранении или транспортировке. Итак, вам нужно купить полуфабрикаты на ужин, как их правильно выбрать? Начните выбор с проверки упаковки продукта. Она не должна быть деформирована (это может означать, что она уже размораживалась) и продукты в ней должны быть рассыпчатыми, те же пельмени или вареники обычно слипаются только при вторичной заморозке, даже замороженная солянка из капусты должна быть рассыпана по кусочкам. Помните: повторное замораживание продуктов быстрого приготовления недопустимо и очень вредно. При этом в них могут развиваться различные микроорганизмы, опасные для людей. Обратите внимание также на то, чтобы полуфабрикаты, приготовленные с использованием теста, были целыми. Если тесто растрескалось, это говорит о его низком качестве, отсутствии яиц. И не стремитесь купить самые дешевые полуфабрикаты: они могут быть приготовлены из чего угодно, только не из натуральных продуктов. Ведь, например, пельмени с говядиной не могут стоить дешевле, чем продукты, из которых они сделаны, по отдельности. Если продукт очень дешевый, это говорит о том, что при его изготовлении использовались различные заменители продуктов, например, соевые и т.д. И это в лучшем случае. Вполне возможно, что в дешевые продукты добавлен картон, костная мука, крахмал, различные красители, ароматизаторы, жилы, хрящи, усилители вкуса и многое другое, что может стать причиной тяжелого пищевого отравления. Даже борщ рецепт классический может быть опасным из-за таких добавок. Замораживание полуфабрикатов может происходить в двух вариантах: традиционное и шоковое. При традиционном замораживании продукты сначала остужают до минус пяти градусов, а только потом постепенно доводят до минус восемнадцати. Более надежная и лучшая заморозка – шоковая. Выполняется она при температуре минус тридцать пять градусов, при этом все вкусовые и полезные качества пищи сохраняются максимально.
|
